প্রধান খাদ্য, গল্প, ছবি, ওয়ালপেপার
hifamous.com
হাই বিখ্যাত
  নামবিহীন

বাগুয়েট

বাগুয়েট (ছবি 1)

1/9

ফরাসি ব্যাগুয়েট একটি প্রচলিত ফরাসি রুটি, পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। ফরাসি রুটির প্রতিনিধি হ'ল "স্টিক ব্রেড", ব্যাগুয়েট মূলত রত্নগুলির একটি দীর্ঘ ফালা ছিল। ফরাসি ব্যাগুয়েটসের রেসিপিটি খুব সহজ It এটি কেবলমাত্র চারটি মৌলিক উপাদান ব্যবহার করে: ময়দা, জল, লবণ এবং খামির It এটিতে সাধারণত কোনও চিনি থাকে না, দুধের গুঁড়ো থাকে না, না প্রায় তেল থাকে না The গমের ময়দা নিষ্ক্রিয় থাকে এবং এতে কোনও সংরক্ষণক নেই। আকৃতি এবং ওজনের ক্ষেত্রে, প্রতিটি স্ট্রিপ 76 long সেমি লম্বা এবং ওজন 250 গ্রাম। এটিও নির্ধারিত হয় যে স্ট্যান্ডার্ড হওয়ার জন্য বেভেল কাটে 5 টি স্লিট থাকতে হবে। 12 ই জানুয়ারী, 2018, ফরাসী রাষ্ট্রপতি ম্যাক্রোঁ জাতিসঙ্ঘের প্রতিনিধি তালিকার জন্য মানবতার অবিচ্ছিন্ন সাংস্কৃতিক itতিহ্যের জন্য আবেদন করার জন্য traditionalতিহ্যবাহী ফরাসী ব্যাগুয়েটদের পক্ষে সমর্থন প্রকাশ করেছিলেন।

উনিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে অস্ট্রিয়া ভিয়েনার রুটি কারুশিল্প থেকে বাগুয়েত উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত হয়, যখন ডেক নামে এক ধরণের চুলা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হতে শুরু করে। ডেক ওভেন হ'ল এক ধরণের চুলা যা একটি traditionalতিহ্যবাহী ইট ওভেন এবং একটি গ্যাস ওভেনকে একত্রিত করে কাঠ ব্যবহারের পরিবর্তে এটি "ডেক" বা বেকিংয়ের জন্য অবাধ্য ইটের মতো ঘন পাথরের গাদা গরম করতে প্রাকৃতিক গ্যাস ব্যবহার করে। ডেক ওভেনগুলি বাষ্প দিয়ে ইনজেকশনের প্রয়োজন, এবং একটি ভাল ব্যাগুয়েট তৈরি করতে, বাষ্প ইনজেকশন করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। ওভেনগুলি সাধারণত 400 ডিগ্রি ফারেনহাইট (204 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এর চেয়ে বেশি থাকে এবং বাষ্পের ইনজেকশনটি পুরোপুরি উত্তপ্ত হওয়ার আগে রুটির ক্রাস্টগুলি প্রসারিত করে এবং অবশেষে একটি হালকা এবং বাতাসযুক্ত রুটি তৈরি হয়। দীর্ঘ রুটি থাকত, তবে বেকাররা প্রায়শই এগুলি তৈরি করত না। ১৯২০ সালের অক্টোবরে একটি আইনে বলা হয়েছিল যে বেকাররা ভোর ৪ টার আগে কাজ করা উচিত নয়, যার ফলে লোকেরা সকালের প্রাতঃরাশে নাস্তায় যে গোল গোল রুটি খেতে অসুবিধা সৃষ্টি করে।এই সমস্যাটি পরে প্রকাশিত দীর্ঘায়িত ব্যাগেটের দ্বারা সমাধান করা হয়েছিল।কারণ এটি আরও দ্রুত প্রস্তুত এবং ভাজা হয়।

ফরাসি ব্যাগুয়েটগুলি একটি খাস্তা পৃষ্ঠের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, একটি নরম ভিতরে এবং সামান্য দৃness়তা, তারা যত বেশি চিবিয়ে খায়, তত বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং এগুলি গমের স্বাদে পূর্ণ full ব্যাগুয়েট খাওয়া ফরাসি খাবারের মতো জটিল নয়: দীর্ঘ লাঠিটি ধরতে বাম হাতটি প্রসারিত করুন, পাঁচটি আঙুল দিয়ে চাপুন, তারপরে ডান হাতটি অনুসরণ করুন, রুটির শেষে জ্যাম করুন এবং তারপরে বাম দিয়ে স্পিন করুন হাত এবং ডান হাত রুটি আনস্ক্রুব। ফরাসি রুটি তৈরি প্রযুক্তিবিদদের জন্য, এই ধরণের রুটি সবচেয়ে বেসিক হওয়া উচিত। এই ধরণের রুটি সহজ উপাদানগুলি থেকে তৈরি করা হয় It এটিতে কেবল একটি মৌলিক সূত্র গঠনের জন্য গমের আটা, লবণ, খামির এবং জল থাকে। যেহেতু গমের ময়দা এবং জলের সংমিশ্রণ এবং গাঁজন দ্বারা আটা পরিপক্কতার দ্বারা গঠিত ময়দার জমিন অন্যান্য রুটির তুলনায় রুটির ভলিউম এবং স্বাদে সরাসরি প্রভাব ফেলে, সঠিক প্রস্তুতি এবং ময়দার সঠিক প্রস্তুতি প্রতিটি প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ খুব কঠোর হয়। ফ্রান্সে তথাকথিত গমের রুটি এই ধরণের রুটি বোঝায়।

ফরাসী ব্যাগুয়েটগুলি সাধারণত অল্প অল্প অল্প অল্প অল্প পরিবর্তিত আকারের সাথে ব্রেড স্টিকের সাহায্যে তৈরি করা হয় They এগুলি ভাঁজ এবং ঘূর্ণায়মান ক্রিয়াগুলির একটি সিরিজের মধ্য দিয়ে গঠিত হয় এবং এগুলি একটি কাপড়-coveredাকা ঝুড়িতে রাখা হয় বা একটি সারিতে আটা-ময়দার আস্তানাযুক্ত কাপড়ে সাজিয়ে রাখা হয় এরপরে এটি সরাসরি একটি বিশেষ ফরাসি রুটির চুলায় সিদ্ধ করা হয়, বা একটি বিশেষ ছিদ্রযুক্ত বেকিং ট্রেতে বেক করা হয় যা ফরাসি ব্যাগুয়েটসের আকার বজায় রাখতে পারে He উত্তোলনের মধ্য দিয়ে তাপ চালানো যেতে পারে। সাধারণত আমেরিকান ফরাসি রুটিতে অনেক বেশি ফ্যাটযুক্ত উপাদান থাকে এবং একটি বিশেষ ফ্রেঞ্চ ব্রেড ওভেন ব্যবহার না করে ঘূর্ণিঝড় ওভেনে বেক করা হয়। ফ্রান্সের বাইরে ব্যাগুয়েটসও অন্যান্য আটা থেকে তৈরি হয়। উদাহরণস্বরূপ, ভিয়েতনামী ফরাসি রুটি চটচটে ধানের ময়দার একটি উচ্চ অনুপাত ব্যবহার করে (সাদা ভাত ময়দা হিসাবে পরিণত হয়) এবং অনেক আমেরিকান এবং কানাডিয়ান বেকারি ফ্রেঞ্চ রুটির পাশাপাশি পুরো গম, বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল এবং প্রাকৃতিক খামির দিয়ে তৈরি ব্যাগুয়েট তৈরি করে । এছাড়াও, এমনকি ফরাসী সূত্রটিও এক জায়গায় আলাদা। কিছু সূত্রগুলি সামঞ্জস্য করতে পছন্দসই স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্য অনুসারে অল্প পরিমাণে দুধ, ক্রিম, চিনি বা মাল্ট এক্সট্রাক্ট যুক্ত করবে।

  পরবর্তী নিবন্ধ: